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Nous avons voulu tout savoir
de chaque phase de la croissance du maïs
et comprendre ce que veut dire
cultiver, en pureté, les variétés
les plus dignes d’intérêt pour nous.
“Qui lit en sait beaucoup,
mais qui observe en sait
beaucoup plus”
Alexandre Dumas

L’expérimentation conduite à





La pile d’ouvrages consacrés au maïs et aux épis qui trônait depuis des mois sur notre table de chevet ne suffisait pas.

Tout comme Alexandre Dumas, nous sommes convaincus que “qui lit en sait beaucoup, mais qui observe en sait beaucoup plus”. Alors, nous avons voulu tout savoir sur chaque phase de la croissance du maïs et nous nous sommes efforcés de comprendre ce qui signifie cultiver, en pureté, les variétés les plus dignes d’intérêt pour nous. À mura_mura nous avons réservé une petite partie de nos terres à la culture d’une ancienne variété piémontaise de maïs, le “Pignoletto Rosso” : Ainsi parviendrons-nous à obtenir le Pignoletto “en pureté”, à savoir en évitant les contaminations avec d’autres variétés et les hybrides qui en découlent.

Les champs de Mura Mura logo se trouvent en effet loin de toute autre culture de maïs et sont à ce titre le lieu idéal pour cultiver – et… préserver ! - le Pignoletto : d’une année à l’autre, nous pourrons utiliser les grains “purs” non seulement pour étudier cette variété, mais aussi comme semences pour de nouvelles cultures. Il s’agit là d’un travail comparable à celui accompli par quelques agriculteurs clairvoyants dans les années 50, qui ont entretenu de petites parcelles de terre dans le seul but de sauvegarder d’anciennes variétés de maïs qui nous avons pu redécouvrir grâce à eux… avec la même curiosité et la même passion !
 

«Je me remémorais les scènes de mon enfance et je pensais à ma grand-mère qui ne mangeait la polenta que lorsqu’elle était préparée avec du maïs de la variété “Pignoletto”; pour elle, aucune autre variété n’avait droit de cité: “Les autres maïs, disait-elle, ne saurait être dignes de rassasier un Chrétien.”»

Grom. Histoire d’une amitié, quelques glaces et d’innombrables fleurs.